Giáo án Công nghệ Khối 10 - Tiết 28: Chế biến lương thực, thực phẩm

Ngày soạn :
Ngày giảng:
Ngày	tháng .... Năm 20
Kí duyệt
Tiết 28 : CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM
MỤC TIÊU BÀI HỌC:
Kiến thức:
Biết được phương pháp chế biến gạo từ thóc.
Biết được quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn
Biết được công nghệ chế biến rau, quả.
Kĩ năng:
Rèn luyện và phát triển kĩ năng tư duy, khái quát hoá, tăng cường khả năng quan sát và phân tích kênh hình.
Thái độ:
Thấy được tầm quan trọng của việc bảo quản và chế biến lương thực thực phẩm.
Biết làm được các sản phẩm thực phẩm trên qui mô gia đình: Sữa chua, sữa đậu nành, sirô quả
CHUẨN BỊ.
GV: SGK, SGV, Sơ đồ tranh ảnh SGK, phiếu học tập
HS: Đọc trước bài ở nhà
PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC
PP vấn đáp
PP thảo luận
PP thuyết trình & giải thích
TIẾN TRÌNH DẠY HỌC.
Ổn định tổ chức lớp (1’)
Kiểm tra bài cũ.(không’)
Giảng bài mới
GV đặt vấn đề vào bài mới.
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
HĐ1: ( 12’) Tìm hiểu về cách chế biến gạo từ thóc
Hãy nêu quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc mà em biết
GV: Củng cố lại quy trình công nghệ Làm sạch thóc - Xay - tách trấu- xát trắng- đánh bóng- bảo quản- sử dụng.
Giới thiệu thêm một số cách chế biến theo phương pháp cổ truyền như: dùng cối để xay, dùng sàng để loại trấu.
Học sinh: Nêu quy trình mà ở gia đình hoặc địa phương thường sử dụng
HS: Ghi quy trình vào vở
HĐ2: ( 14’) Tìm hiểu về cách chế biến sắn ( củ mì)
Hãy nêu một số phương pháp chế biến săn
Tổng kết lại một số phương pháp chế biến : thái lát, phơi khô, chẻ, chặt khúc, nạo thành sợi,chế biến bột săn, chế biến tinh bột
Học sinh nêu một số phương pháp chế biến đã biết như: thái lát, phơi khô, chẻ, chặt khúc, nạo thành sợi, ....
Săn thu hoạch- làm sạch- nghiền nát - tách bã- thu hồi tinh bột- bảo quản ươt- làm khô- đóng gói- sử dụng
săn ....
Hãy nêu quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc mà em biết
GV: Củng cố lại quy trình công nghệ
HĐ3: ( 14’) Tìm hiểu về cách chế biến rau, quả
Hãy nêu một số phương pháp chế biến rau, quả?
Tổng kết lại một số phương pháp chế biến đóng hộp, sấy khô, chế biến các loại nước uống, ...
Hãy nêu quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc mà em biết ?
Học sinh nêu một số phương pháp chế biến đã biết như: đóng hộp, sấy khô, chế biến các loại nước uống, ...
Nguyên liệu rau, quả- phân loại- làm sạch- xử lí cơ học- xử lí nhiệt- vào hộp- bài khí- ghép mi- thanh trùng- làm nguội- bảo quản thành phẩm- sử dụng
- GV: Củng cố lại quy trình công nghệ
Củng cố ( 2’): Nhăc lại các kiến thức về cách chế biến gạo, rau, quả, săn.
Hướng dẫn về nhà(2’)
Đọc SGK và trả lời các câu hỏi cuối bài
. Rút kinh nghiệm giờ dạy: