Giáo án Công nghệ Khối 10 - Tiết 43: Kiểm tra 1 tiết

Ngày soạn :
Ngày giảng:
Ngày	tháng .... Năm 2018
Kí duyệt
Tiết 43: KIỂM TRA 1 TIẾT
MỤC TIÊU BÀI DẠY.
Kiến thức
Kiểm tra mức độ hiểu bài và rèn luyện kĩ năng làm bài kiểm tra của học sinh.
Giúp học sinh ôn tập kiến thức đã học.
Kỹ năng
Đánh giá kết quả việc dạy và học của GV - HS.
Thái độ :
Làm bài nghiêm túc.
CHUẨN BỊ CỦA GV VÀ HS.
GV: Đề và đáp án.
HS: Ôn tập theo hướng dẫn của GV.
PHƯƠNG PHÁP dẠy học
PP trắc nghiệm
PP tự luận
D. TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG. ( Đề và đáp án trong ngân hàng câu hỏi )
1. ổn định lớp: GV phát đề ( 1’)
STT
Lớp
Giỏi
Khá
TB
Yếu
Kém
1
10A1
2
10A2
3
10A3
4
10A4
5
10A5
6
10A6
7
10A7
. Rút kinh nghiệm giờ dạy:
MA TRẬN ĐỀ
Kiểm, tra : 45 phút
Chủ đề
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Mục đích , ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm , thủy sản
Câu 1, 3, 4, 6, 8, 10.
Câu 11.
Câu 1 (phần tự luận)
Câu 16,7.
Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản
Câu 5, 9, 13.
Câu 14.
Tạo lập doanh nghiệp
Câu 2, 12 .
Câu 15.
Câu 2 ( phần tự luận)
ĐỀ BÀI
PHẦN I. TRẮC NGHIỆM ( 6 đ)
Câu 1: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?
A Loại bỏ quả xanh	B Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13%
C Rửa sạch nhớt	D Tất cả ý trên
Câu 2 Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là
A Để héo, sử dụng
B Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay
C Bảo quản lạnh sau vài ba ngày rồi sử dụng
D. Rửa sạch, nấu chín nhừ
Câu 3 Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là
A	Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè,	làm khô,	đóng	gói
B	Nguyên liệu, làm héo,	diệt men, vò chè,	làm khô,	đóng	gói
C	Nguyên liệu, làm héo,	vò chè, diệt men,	làm khô,	đóng	gói
D	Nguyên liệu, làm héo,	diệt men, làm khô,vò chè,	đóng	gói
Câu 4 Ông cha ta có câu : "Phi thương bất phú ", có nghĩa là:
Muốn giàu phải làm kinh doanh
Muốn vượt khó khăn phải biết liều lĩnh
Muốn kinh doanh giỏi phải nắm bắt cơ hội.
Mạnh bạo trên thương trường chắc chắn sẽ thành công
Câu 5 Người lao động của kinh doanh hộ gia đình là người :
Phải có trình độ chuyên môn.
Có thể làm nhiều việc khác nhau.
Không có quan hệ thân nhân trong gia đình.
Được quyền mua bảo hiểm xã hội.
Câu 6 Trường hợp nào không phải là căn cứ để xác định lĩnh vực kinh doanh?
Thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp
Sở thích
Thị trường có nhu cầu
Hạn chế thấp nhất những rủi ro.
Câu 7 .Doanh nghiệp nhỏ có đặc điểm
Số lượng lao động không nhiều, doanh thu không lớn.
Qui mô kinh doanh nhỏ, khó đổi mới công nghệ.
Lao động là thân nhân, vốn kinh doanh ít.
Sử dụng lao động không linh hoạt, qui mô nhỏ.
Câu 8: Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần
Xát bỏ vỏ trấu	B Bóc vỏ quả
C Phân loại làm sạch	D Làm khô
Câu 9: Trong kinh doanh nêú không có kế hoạch sẽ gây ra hậu quả gì?
Hiệu quả kinh doanh không cao
Mức độ rủi ro cao
D. Cả A, B đều sai
D. Cả A, B đều đúng
Câu 10. Doanh nghiệp nhỏ có thuận lợi
Dễ đổi mới công nghệ
Tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt
Dễ quản lí chặt chẻ và hiệu quả
Cả A, B, C đều đúng
Câu 11 .Anh T đầu tư 20 triệu đồng vào mua một chiếc máy cày để đi cày thuê cho bà con nông dân. Cứ mỗi ngày cày thuê về, anh thu được từ bà con nông dân 500 ngàn đồng, trừ chi phí anh thu lãi 300 ngàn đồng. Hãy xác định tổng vốn đầu tư của Anh T.
20 triệu đồng.	B.20 triệu 3 trăm ngàn đồng.
20 triệu 5 trăm ngàn đồng.	D.20 triệu 2 trăm ngàn đồng.
Câu 12. Hãy nêu đặc trưng trong lĩnh vực kinh doanh về sản xuất, đó là:
Hoạt động chỉ nhập vào các loại hàng hóa.
Hoạt động trao đổi, mua bán.
Hoạt động theo nhu cầu của khách hành.
Hoạt động tạo ra các loại sản phẩm, lương thực, thực phẩm.
PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 4đ)
Câu 1: Kinh doanh hộ gia đình có những đặc điểm và khó khăn gì?
Câu 2: Nêu những đặc điểm của doanh nghiệp nhỏ? Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn gì ?( 2đ)
Đáp án	
Câu
Đáp án
Câu
Đáp án
1
C
9
B
2
B
10
D
3
A
11
D
4
D
12
B
5
A
13
A
6
C
14
A
7
A
15
D
8
B
16
D
ĐỀ 2
PHẦN I. TRẮC NGHIỆM ( 4đ)
Câu 1: Muối trong nguyên liệu ướp có tác dụng gì?
A sát khuẩn, giảm độ ẩm của sản phẩm
B Kích thích hoạt động của enzim và vi sinh vật
C Làm tăng hương vị sản phẩm
D Ức chế hoạt động của vi khuẩn lactic
Câu 2: Doanh nghiệp nhỏ có thuận lợi
Dễ đổi mới công nghệ
Tổ chức hoạt động kinh doanh linh hoạt
Dễ quản lí chặt chẻ và hiệu quả
Cả A, B, C đều đúng
Câu 3: Xử lí nhiệt trong qui trình chế biến rau, quả có tác dụng là
A Tăng hương vị sản phẩm	B Làm chín sản phẩm
C Làm cho sản phẩm khô	D Làm mất hoạt tính của enzim
Câu 4 Qui trình	công nghệ của làm ruốc cá theo	thứ tự là
A	Chuẩn bị	nguyên liệu,	làm	khô, bao gói, hấp chín
B	Chuẩn bị	nguyên liệu,	làm	khô, hấp chín,	bao gói
C	Chuẩn bị	nguyên liệu,	hấp	chín, làm khô,	bao gói
D ,
Chuẩn bị nguyên liệu, hấp chín, bao gói, làm khô
Câu 5: Để cà phê nhân đạt chất lượng cao, cần làm gì?
A Loại bỏ quả xanh	B Sấy ở độ ẩm 12,5 đến 13%
C Rửa sạch nhớt	D Tất cả ý trên
Câu 6 Nguyên liệu ướp gồm muối và đường trong bảo quản thịt theo tỉ lệ là A 94 % Và 5 %	B. 85 % và 15 %
C 84 % và 16 % '	'	D. 90 % và 10 %
Câu 7 Cách dùng tốt nhất rau quả xanh là
A Để héo, sử dụng
Sau khi thu hái, rửa sạch, thanh trùng, dùng ngay
Bảo quản lạnh sau vài ba ngày rồi sử dụng
Rửa sạch, nấu chín nhừ
Câu 8:Đặc điểm của tường nhà kho bảo quản thóc, được xây dựng bằng
A Gỗ	B Gạch
C Lá	D Tôn_
Câu 9 Qui trình chế biến chè xanh theo các bước lần lượt là
A	Nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, đóng gói
B	Nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, đóng gói
C Nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, đóng gói
D Nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô,vò chè, đóng gói
Câu 10: Phương pháp ướp muối trong bảo quản thịt gồm có mấy bước?
A 7	B 6	C 9	D 5
Câu 11: Thời gian bảo quản thịt bê theo phương pháp lạnh là
A 14 ngày	B15 ngày	C 17 ngày	D 28 ngày
Câu 12: Trường hợp nào không phải là căn cứ để xác định lĩnh vực kinh doanh?
Thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp
Sở thích
Thị trường có nhu cầu
Hạn chế thấp nhất những rủi ro.
Câu 13: Để có sản phẩm là cà phê nhân theo phương pháp ướt ta cần
A. Xát bỏ vỏ trấu	B Bóc vỏ quả
C Phân loại làm sạch	D Làm khô
Câu 14: Khi sữa mới vắt từ 2 giờ đến 3 giờ không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh vì:
Vi sinh vật không xâm nhiễm
Nhiệt độ của sữa còn cao
Chưa kịp bảo quản
Trong sữa có kháng thể diệt nấm,khuẩn
Câu 15: Trong kinh doanh nêú không có kế hoạch sẽ gây ra hậu quả gì?
Hiệu quả kinh doanh không cao
Mức độ rủi ro cao
Cả A, B đều sai
D. Cả A, B đều đúng
Câu 16:Thời gian bảo quản trứng theo phương pháp lạnh là
A 180 đến 220 ngày
B 150 đến 200 ngày
C 120 đến 200 ngày
D 100 đến 220 ngày
PHẦN 2: TỰ LUẬN ( 6đ)
Câu 1: Kho lương thực chứa thóc, ngô ở Việt Nam được thiết kế như thế nào? Xây nhà kho bằng gạch với tường dày nhằm mục đích gì? (3đ)
Câu 2: Nêu những đặc điểm của doanh nghiệp nhỏ? Doanh nghiệp nhỏ có những khó khăn gì ?( 3đ)
Đáp án:
Câu
Đáp án
Câu
Đáp án
1
A
9
B
2
D
10
D
3
D
11
C
4
C
12
B
5
A
13
A
6
A
14
D
7
B
15
D
8
B
16
A