Giáo án Công nghệ Lớp 10 - Tiết 25, Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của bảo quản, chế biến nông lâm thủy sản - Năm học 2020-2021- Đặng Ngọc Hiến

Ngày soạn:3/2/2021 Tiết: 25
Chương 3	BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THUỶ SẢN
BÀI 40	MỤC ĐÍCH Ý NGHĨA CỦA BẢO QUẢN ,CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN
Mục tiêu:
Sau bài này, GV cần phải làm cho HS:
Kiến thức:
Hiểu được mục đích, ý nghĩa của công tác bảo, quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
Biết được đặc điểm cơ bản của nông, lâm, thuỷ sản và các yếu tố của môi trường ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong sản xuất.
Kỹ năng:
Rèn luyện kĩ năng phân tích, tổng hợp.
Thái độ :
Rèn luyện ý thức bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản trong sản xuất và đời sống.
Định hướng các năng lực được hình thành
Năng lực giao tiếp và hợp tác
Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề
Năng lực tự học
Phương pháp dạy học:
PP vấn đáp
PP thảo luận
PP quan sát nhận thức vấn đề
PP thuyết trình & giải thích III. Phương tiện dạy học:
4. Các ảnh phóng to hình 40.1 – 40.4 sgk
Tiến trình tổ chức bài học:
Ổn định lớp:
Bài cũ:
- Giới thiệu sơ lược về chương 3
Bài mới:
Hoạt động
Nội dung
Giới thiệu bài mới.
GV: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thuỷ sản?
GV: Theo em những hoạt động nào trong đời sống được xem là hoạt động bảo quản nông, lâm, thuỷ sản? Cho ví dụ GV:Theo em những hoạt động nào trong đời sống được xem là hoạt động chế biến nông, lâm, thuỷ sản? Cho ví dụ
GV: Mục đích của những việc làm đó là gì? Vì sao người ta thường làm những việc đó?
Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản:
Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thuỷ sản:
Duy trì được những đặc tính ban đầu của nông, lâm, thuỷ sản.
Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng của chúing.
2. Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thuỷ sản:
GV: Nông, lâm, thuỷ sản có những đặc điểm gì?
GV: Khi cần bảo quản và chế biến nông, lâm, thuỷ sản cần chú ý đến vấn đề gì?
GV: Theo em những yếu tố môi trường nào ảnh hưởng tới nông, lâm, thuỷ sản? Giải thích vì sao?
Duy trì, nâng cao chất lượng, tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản.
Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao. II. Đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản:
Nông sản, thuỷ sản là lương thực chứa các chất dinh dưỡng cần thiết.
Đa số nông sản chứa nhiều nước.
Dễ bị VSV xâm nhiễm gây thối hang.
Lâm sản chứa chủ yếu là chất xơ, là nguồn nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp. III. ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản:
Độ ẩm không khí là yếu tố gây ảnh hưởng mạnh đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản.
Nhiệt độ môi trường cũng ảnh hưởng mạnh đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản.
Các loại VSV gây hại.
Củng cố:
Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo, quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
Đặc điểm cơ bản của nông, lâm, thuỷ sản và các yếu tố của môi trường ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong sản xuất.
Dặn dò:
Học bài cũ, trả lời các câu hỏi trong SGK. Chuẩn bị bài tiếp theo (bài 41 và bài 48).
IV. Tự rút kinh nghiệm:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
..........................................................................