Giáo án Công nghệ Lớp 10 - Tiết 28, Bài 45: Thực hành chế biến xi rô từ hoa quả - Trường THPT Diễn Châu 3

Tiết 28	Soạn ngày
Bài 45. Thực hành. CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ HOA QUẢ
MỤC TIÊU
Làm được xi rô từ quả
Thực hiện các thao tác theo đúng quy trình để làm được sữa chua
Có ý thức chế biến các món ăn từ sữa để phục vụ bản thân, gia đình, có thể làm thành sản phẩm để bán
Có ý thức bảo đảm an toàn lao động và vệ sinh môi trường.
CHUẨN BỊ :
Giáo viên:
Chế biến xi rô từ quả
Quả để làm xi rô
Đường trắng
Lọ thủy tinh
Làm sữa đậu nành
Đậu nành
Máy xay sinh tố
Vải lọc, xoong nấu, bếp
Học sinh :
Đậu nành
Quả để làm xi rô
PHƯƠNG PHÁP: Vấn đáp, tìm tòi, hợp tác nhóm, làm việc độc lập với sgk.
TIẾN TRÌNH THỰC HÀNH:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY
HOẠT ĐỘNG CỦA TRÒ
I. GIỚI THIỆU NỘI DUNG THỰC HÀNH
Giới thiệu quy trình chế biến xi rô: Bước1:Chọn lựa quả
Yêu cầu: Tươi ngon, Không bị dập, Không bị sâu bệnh, Rửa sạch, để ráo nước,
Bước 2: Xếp vào lọ thuỷ tinh
-Xếp lớp quả trước
Rấc đều lớp đường trắng lên quả
Xếp lớp tiếp theo
Đậy kín để nơi khô ráo
Bước 3: Chiết nước trong lọ ra sau 20-30 ngày được xi rô.
Giới thiệu quy trình làm sữa chua
Nếu dùng sữa hộp để làm:
Bước 1: Mở hộp sữa đặc đổ vào chậu (xoong, nồi...)
Bước 2: Hoà thêm vào 3 – 4 lon nước (1/2 là nước sôi, 1/2 là nước đun sôi để nguội, dùng ngay lon sữa đặc để đong), khuấy đều
Bước 3: Hòa đều hộp sữa chua (thành phẩm) với dung
Học sinh lắng nghe và ghi nhớ các bước thực hành
dịch sữa đã pha trên
Bước 4: Rót sữa đã chuẩn bị ở trên vào cốc thuỷ tinh hay các dụng cụ chứa khác (thể tích từ 30 – 50ml), đậy nắp kỹ
Bước 5: Ủ ấm hoặc phơi nắng
Sau 4 – 5 giờ, sữa đông lại, có vị chua dịu là được và giữ sữa trong tủ lạnh, tủ đá để dùng dần
Nếu dùng sữa bột để làm:
Bước 1: 1 cốc sữa bột, 4 cốc nước đun sôi để ấm và đường (tuỳ ý)
Bước 2: Đánh tan đường, sữa bột
Bước 3: Hòa đều hộp sữa chua (thành phẩm) với dung dịch sữa đã pha trên
Bước 4: Rót sữa đã chuẩn bị ở trên vào cốc thuỷ tinh hay các dụng cụ chứa khác (thể tích từ 30 – 50ml), đậy nắp kỹ
Bước 5: Ủ ấm hoặc phơi nắng
Sau 4 – 5 giờ, sữa đông lại, có vị chua dịu là được và giữ sữa trong tủ lạnh, tủ đá để dùng dần
Phân nhóm:GV chia lớp thành 4 nhóm
Thực hành:
Đánh giá kết quả:
1. Từng nhóm HS đánh giá kết quả thực hành và ghi nhận xét vào phiếu đánh giá
Tuân theo sự phân nhóm của GV
HS thực hành theo quy rtình
HƯỚNG DẪN HS HỌC VÀ LÀM BTVN:
về hoàn thành bản tường trình + đọc trước bài mới.