Giáo án Công nghệ Lớp 10 - Tiết 30, Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản - Năm học 2020-2021- Đặng Ngọc Hiến

Ngày soạn:1 /3/2021 Tiết: 30
BÀI 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
Mục tiêu:
Sau bài này, GV cần phải làm cho HS:
KIẾN THỨC
Biết được một số phương pháp chế biến chè.
Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp. Biết được một số phương pháp chế biến từ lâm sản.
KỸ NĂNG:Rèn luyện kĩ năng so sánh, phân tích, tổng hợp.
3 THÁI ĐỘ: Nhạn thức được vai trò của cây sông nghiệp trong đời sống kinh tế hiện nay.
ĐỊNH HƯỚNG NĂNG LỰC ĐƯỢC HÌNH THÀNH.
Năng lực giao tiếp và hợp tác
Năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề
Năng lực tự học
Phương pháp dạy học:
PP vấn đáp
PP thảo luận
PP thuyết trình & giải thích
.III. Phương tiện dạy học:
Các ảnh phóng to hình 48.1 – 48.3 sgk
IV. Tiến trình tổ chức bài học: 1.Ổn định lớp:
Bài cũ:
Thu bài thực hành
Bài mới:
Hoạt động
Nội dung
GV: Kể tên một số phương pháp chế biến chè mà em biết?
GV: Quy trình chế biến chè xanh theo phương pháp truyền thống (ở gđ)?
GV:Quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp?
GV: Những loại chè nào hay sử dụng ở gia đình và địa phương em?
Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê,);
Chế biến chè:
Một số phương pháp chế biến
Chế biến chè đen
Chế biến chè xanh
Chế biến chè vàng
Chế biến chè đỏ
b) Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp:
Nguyên liệu (lá chè xanh) ® làm héo ® Diệt men trong lá chè ® Vò chè ® Làm khô ® Phân loại, đóng gói ® Sử dụng
Chế biến cà phê nhân:
Một số phương pháp chế biến
Phương pháp chế biến ướt(cho chất lượng cao)
Phương pháp chế biến khô b) Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt:
Thu hái quả cà phê ® Phân loại, làm sạch ® Bóc vỏ quả ® Ngâm ủ (lên men) ® Rửa nhớt ® Làm khô ® Cà
GV: Các phương pháp chế biến cà phê nhân?
GV: Trình tự quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt?
GV: Trong quy trình trên khâu nào là quan trọng nhất? Vì sao?
HS: Làm khô. Vì chất lượng cà phê phụ thuộc vào công đoạn này. đảm bảo độ ẩm hạt không quá 13%
GV: Hãy nêu 1 số sản phẩm được làm từ gỗ?
phê thóc ® Xát bỏ vỏ trấu ® Cà phê nhân ® Đóng gói ®
Bảo quản ® Sử dụng.
- Phương pháp chế biến khô:
Phơi nguyên quả tươi(hoặc xác vỏ quả) → độ ẩm còn 12- 13% → Xát Cà phê khô ra Cà phê nhân.
II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản:
Ván gỗ xẻ, gỗ dán
Đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất
Bột gỗ để sản xuất giấy
Mây tre
-Dược liệu
Củng cố:
- Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
Dặn dò:
Học bài cũ, trả lời các câu hỏi trong SGK. Soạn bài theo yêu cầu đã hướng dẫn.
Chuẩn bị bài tiếp theo (bài 42 và 44).
IV. Tự rút kinh nghiệm:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
..........................................................................