Giáo án Công nghệ Lớp 10 - Tiết 33: Ôn tập chương III - Trường THPT Diễn Châu 3

Trường THPT Diễn Châu 3
Tiết 33.	Soạn ngày
ÔN TẬP CHƯƠNG III
MỤC TIÊU
Hệ thống hóa kiến thức của chương 3.
Khắc sâu một số kiến thức về quá trình bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản.
Có ý thức áp dụng các kiến thức đã học vào thực tế sản xuất ở địa phương.
NỘI DUNG
Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản:
Nhằm duy trì đặc tính ban đầu của nông lâm thuỷ sản, hạn chế tổn thất và chất lượng của chúng
Duy trì nâng cao chất lượng SP
Tạo đk cho việc bảo quản, tạo ra nhiều SP có giá trị đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.
Bảo quản hạt, củ làm giống:
Các p2 bảo quản hạt giống
bq dưới 1 năm: cất giữ trong đk nhiệt độ, độ ẩm bình thường
bảo quản trung hạn: trong đk lạnh ( 00c) và độ ẩm 35 - 40%
bảo quản dài hạn: đk lạnh -100c và độ ẩm 35 - 40%
Quy trình bảo quản hạt giống
Thu hoạch: đúng thời điểm
Tách hạt: tách, tuốt, tẽ cẩn thận
Phân loại và làm sạch: laọi bỏ các hạt không đạt yêu cầu, tạo mt sạch không cho vsv và côn trùng xâm nhiễm
Làm khô: phơi, sấy
+ thóc: sấy ở 40 - 45 0c đến khi độ ẩm đạt 13%
+ hạt có dầu; sấy ở 30 -400c đến khi độ ẩm đạt 8 - 9%
Xử lí bảo quản;
*chú ý: phương tiện bảo quản phải sạch
VD: + p2 truyền thống: chum, vại bịt kín, hoặc đóng bao treo nơi khô ráo
+ p2 hiện đại: kho mát. kho lạnh, kiểm soát chặt chẽ bằng thiết bị tự động
Đóng gói, bảo quản
Sử dụng
Bảo quản củ giống:Quy trình bảo quản;
Thu hoạch
làm sạch, phân loại
Xử lí phòng chống vsv gây hại
Xử lí ức chế nảy mầm
Bảo quản,sử dụng
CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
Chế biến chè:
Một số phương pháp chế biến
Chế biến chè đen
Chế biến che xanh
Chế biến chè vàng
Chế biến chè đỏ
Một số sản phẩm từ lâm sản
Chế biến gỗ vẫn chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản. Sản phẩm chủ yếu là ván gỗ xẻ, gỗ phục vụ xây dựng, đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất, ngoài ra còn có bột gỗ để sản xuất giấy
CỦNG CỐ VÀ DẶN DÒ:
Nhắc lại nội dung ôn tập và nhắc học sinh học bài cũ theo nội dung ôn tập tuần sau kiểm tra 1 tiết.
Giáo án môn công nghệ lớp 10	-	Trương Văn Chiến