Giáo án Công nghệ Lớp 10 - Tiết 37, Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản - Trường THPT Bản Ngà

Ngày soạn:
Tiết 37-bài 48. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
Lớp giảng
Ngày giảng
HS vắng
Ghi chú
10A
10B
Mục tiêu.
Học xong bài học sinh phải biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê.
Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp.
Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình.
Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường.
Phương tiện giảng dạy.
Tài liệu, hình ảnh liên quan nội dung bài.
Phương pháp giảng dạy.
Vấn đáp tìm tòi.
Hoạt động nhóm.
Thuyết trình.
Trọng tâm của bài.
- Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê).
Tiến trình giảng dạy.
ổn định lớp.
Kiểm tra bài cũ.
Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt, gia đình em thường chế biến thịt như thế nào
?
Các hoạt động dạy học.
- Đặt vấn đề
Hoạt động của Giáo viên và Học sinh
Nội dung kiến thức
-Chè có tác dụng gì đối với đời sống con người ?
-Kể tên các loại chè mà em biết?
-Dựa vào các sản phẩm chè người ta có những phương pháp chế biến nào ?
- ở nước ta sử dụng loại chè nào là chủ yếu ?
1- Chế biến chè
a. Một số phương pháp chế biến chè.
Chế biến chè đen
Chế biến chè vàng
Chế biến chè đỏ
b. Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
- ở nước ta chè xanh được trồng ở những vùng nào là chủ yếu ?
-Chế biến chè xanh quy mô,	Học	sinh	nghiên	cứu công	nghiệp	gồm	những	SGK và trả lời câu hỏi nước nào ?
-Giáo viên dùng sơ đồ quy
Sơ đồ quy trình chế biến chè
trình (không chú giải) yêu cầu học sinh lên bảng điền vào các bước thực hiện.
xanh:
Bước 1: Nguyên liệu (lá chè xanh)
...................
Bước 7: Sản phẩm sử dụng
-Nguyên liệu để chế biến chè được lấy từ đâu ?
-Làm héo bằng cách nào ?
-Vì sao phải diệt men
-Người ta thường làm khô bằng cách nào ?
- Chế biến chè xanh quy mô hộ gia đình có gì khác với
quy mô công nghiệp ?
Học sinh trả lời
2- Chế biến cà phê
a. Một số phương pháp chế biến cà phê nhân.
-Cà phê có tác dụng gì ?
-Kể tên các loại cà phê mà em biết ?
-Người ta chế biến cà phê theo những phương pháp nào ?
Giáo viên giải thích
-ở nước ta thường trồng cà phê ở những vùng nào ?
-Chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm những bước nào ?
Học	sinh	nghiên SGK trả lời câu hỏi
cứu
-Phương pháp chế biến ướt
-Phương pháp chế biến khô
b. Quy trình công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.
Sơ đồ:
Bước 1: Thu hái quả
.................
Bước 12: Sản phẩm sử dụng
-Vì sao phải phân loại, làm sạch?
-Vì sao phải ngâm ủ men để chế biến cà phê ?
-ở gia đình có chế biến được cà phê hay không ?
-Chế biến cà phê ở hộ gia đình có gì khác so với chế biến cà phê quy mô công
nghiệp ?
- Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình 48.2, 48.3, trả lời câu hỏi.
-ở nước ta sản phẩm của lâm
sản được sản xuất chủ yếu từ nguyên liệu nào ? Vì sao ?
Học sách quan sát hình 48.2, 48.3 SGK và trả lời
Chế biến Lâm sản
Nguyên liệu
Hãy cho biết các sản phẩm trong gia đình, trong trường được chế biến từ lâm sản ?
-Giáo viên giải thích những nét cơ bản của quy trình sản
xuất bột giấy.
2- Sản phẩm
Củng cố.
GV: Phát phiếu học tập cho học sinh trong phiếu ghi sẵn quy trình chế biến chè xanh (chế biến cà phê nhân) không theo thứ tự yêu cầu học sinh đánh số thứ tự theo đúng quy trình => GV thu phiếu chấm điểm.
HDVN.
Làm bài tập cuối bài.
Tìm hiểu trước nội dung bài mới: Tạo lập doanh nghiệp.
—&–