Giáo án Công nghệ Lớp 10 - Tiết 26, Bài 41+42: Bảo quản củ, hạt làm giống. Bảo quản lương thực, thực phẩm - Trường THPT Diễn Châu 3

Tiết 26:	Soạn ngày
Bài 41 + 42. BẢO QUẢN CỦ, HẠT LÀM GIỐNG BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM
MỤC TIÊU:Sau khi học xong học sinh phải:
Kiến thức:
Hiểu được mục đích và phương pháp bảo quản hạt giống , củ giống.
Kỹ năng, kỹ xảo, tư duy:
Kỹ năng, kỹ xảo: Rèn luyện cho học sinh khả năng quan sát, nhận biết, làm việc với sách giáo khoa.
Tư duy: Rèn luyện cho học sinh khả năng phân tích, so sánh, khái quát.
Giáo dục tư tưởng, tình cảm:
Rèn ý thức bảo quản giống cây trồng cho sản xuất . Vận dụng kiến thức vào đời sống sx ở gia đình và địa phương.
PHƯƠNG TIỆN:
Giáo viên:
SGK + tư liệu có liên quan đến bài học.
Học sinh :
SGK + đọc trước bài mới + mỗi tổ mang 3 loại củ, hạt được bảo quản đúng tiêu chuẩn và 3 loại hạt, củ bảo quản không đúng tiêu chuẩn.
PHƯƠNG PHÁP: Vấn đáp, tìm tòi, hợp tác nhóm, làm việc độc lập với sgk.
III. TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC BÀI HỌC:
Ổn định tổ chức:
Kiểm tra bài cũ: ( 5phút )
Câu hỏi:
Hãy nêu rõ mục đích , ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thuỷ sản? Kể tên 1 số sản phẩm chế biến từ nông, lâm, thuỷ sản ở địa phương?
Đáp án:
Mục đích, ý nghĩa
Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thuỷ sản (4đ)
Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng	(4đ )
1 số sản phẩm chế biến từ nông, lâm, thuỷ sản ở địa phương	( 2đ )
Bài mới:
Hoạt động của GV
Tg
Nội dung
Mục đích của việc bảo quản hạt giống là gì? Có những hình thức bảo quản nào?
HS:
Hạt giống đưa vào bảo quản cần có những tiêu chuẩn nào?
Dựa vào yếu tố nào để có các phương pháp bảo quản hạt giống hợp lí?
HS:
Để bảo quản hạt giống cần đảm bảo những yêu cầu gì?
HS:
Cần chú ý những yếu tố môi trường nào trong bảo quản hạt giống?
(Độ ẩm, nhiệt độ, không để vsv xâm nhiễm )
23/
I. Bảo quản hạt giống:
Giữ được độ nảy mầm của hạt
MĐ	Hạn chế tổn thất về số
lượng, chất lượng của hạt
Duy trì tính đa dạng
sinh học
Tiêu chuẩn hạt giống:
Chất lượng cao
Thuẩn chủng
Không bị sâu bệnh
2. Các phương pháp bảo
GV: có 3 phương pháp:
- Giới thiệu H.41/ SGK-123 HS:
Hạt làm khô bằng phương pháp nào? tại sao nhiệt độ nhiệt độ để làm khô các hạt có dầu như lạc, đậu tương lại thấp chỉ từ: 39 – 40 OC ?
Nếu ở nhiệt độ cao sẽ làm cho chất béo trong hạt biến tính – làm hư hỏng hạt.
GV: giới thiệu
H. 41.2 và H. 41.3 /sgk - 124.
ở địa phương em còn có những phương pháp nào bảo quản hạt giống?
Hạt giống cây ăn quả vùi trong cát ẩm
Vì sao củ giống thường bảo quản ngắn ngày?Củ nhiều chất bột, nước, không sấy khô được- để lâu dễ bị thối mốc.
Hạt, củ giống là những cơ thể sống , chúng cũng cần hô hấp và cần o xi để thở. Hô hấp càng mạnh thì tổn thất trong bảo quản càng lớn.
C6H12O6 + 6 O2® 6CO2 + 6 H2O + Q
Củ làm giống thường bảo quản trong đk như thế nào? ở địa phương em có loại củ nào được bảo quản theo quy trình trên?
GV: củ được bảo quản tốt là củ sẽ có nhiều mầm.
- ở nước phát triển người ta thường dùng phương pháp lạnh hoặc phương pháp nuôi cấy mô TB để lưu giống.
10/
quản hạt giống:
Cất giữ trong đk nhiệt độ , độ ẩm, không khí bình thường (tg dưới 1 năm)
Bảo quản trong đk lạnh: nhiệt độ O0 C, độ ẩm kk 35% - 40% ( TG trung hạn ).
Bảo quản trong đk lạnh đông: nhiệt độ- 1O0 C, độ ẩm kk 35% - 40% ( tg dài hạn).
3. Quy trình hạt giống:
- Thu hoạch ® Tách hạt®Phân loại và làm sạch ® Làm khô ® Xử lí bảo quản® Đóng gói ®Bảo quản
® Sử dụng.
II.Bảo quản củ giống:
- ĐK bảo quản bình thường hay trong kho lạnh có nhiệt độ không khí từ O0C – 50C, độ ẩm không khí từ 85% - 90% .
Tiêu chuẩn củ giống: ( sgk )
Quy trình bảo quản củ giống:
- Thu hoạch ® Phân loại và làm sạch ® Xử lí phòng chống vsv hại ® Xử lí ức chế
nảy mầm ®Bảo quản ® Sử dụng.
* Củng cố: ( 5 phút Chọn phương án trả lời đúng:
Câu 1: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần:
a. Giữ ở nhiệt độ, độ ẩm bình thường	b. Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35 - 40%
c. Giữ ở nhiệt độ 30 - 400C, độ ẩm 35 - 40%	d. Giữ ở nhiệt độ -100C, độ ẩm 35 - 40%
Câu 2: Hạt để làm giống cần có các tiêu chuẩn sau:
Khô, sức sông tốt, không sâu bệnh
Sưc sống cao, không sâu bệnh, chất lượng tốt
Chất lượng tốt, thuần chủng, không sâu bệnh
Sức chống chịu cao, không sâu bệnh, khô
Quy trình bảo quản củ giống có gì khác với quy trình bảo quản củ giống?
Củ giống: không làm khô - làm khô củ giống sẽ mất khả năng nảy mầm ; củ cần xử lí trống vk ggây hại- vì lớp vỏ mỏng vsv rễ xâm nhập ; Lượng nước trong củ nhiều , sau tg ngủ nghỉ củ sẽ nảy mầm nên muốn bảo quản lâu phải xử lí ức chế nảy mầm bằng cách phun thuuốc ức chế lên củ: Củ giống không thể bảo quản trong bao, túi kín vì củ hô hấp sẽ làm nhiệt độ trong bao tăng , vsv dễ xâm nhập , côn trùng phát triển sẽ đục phá gây hư hại củ.
V. HƯỚNG DẪN HS HỌC VÀ LÀM BT VỀ NHÀ: ( 2phút )
Học bài cũ
+ đọc trước bài mới: mỗi tổ mang 3 loại sản phẩm lương thực, thực phẩm được bảo quản đúng tiêu chuẩn và 3 bảo quản không đúng tiêu chuẩn.
+ Tự nghiên cứu bài bảo quản lương thực và vận dụng kiến thức ở địa phương nêu các biện pháp mà địa phương em thường sử dụng