Giáo án Công nghệ Lớp 10 - Tiết 51: Ôn tập cuối năm - Trường THPT Số 3 Quảng Trạch

Trường THPT Số 3 Quảng Trạch – Quảng Bình.	Tổ: Hóa - Sinh - KNN.
Ngày soạn :	Ngày dạy:
Mục tiêu bài học
TIẾT 51: ÔN TẬP CUỐI NĂM
Sau khi học xong bài này học sinh phải:
Khái quát được nội dung chính trong chương III và chương IV
Vận dụng được những kiến thức được học vào bảo quản, chế biến sản phẩm Nông, Lâm, Ngư nghiệp và xây dựng được kế hoạch bán những sản phẩm đó ra thị trường
Rèn luyện kỹ năng phân tích, khái quát tổng hợp
Chuẩn bị
Giáo viên: Lập bảng hệ thống hóa kiến thức chương III và chương IV
Học sinh: Đọc lại toàn bộ nội dung chương III và chương IV
Phương pháp, phương tiện
Phương pháp: Vấn đáp, hoạt động nhóm
Phương tiện: Giấy khổ lớn, bút dạ
Tiến trình dạy học
Ổn định tổ chức – 1’
MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CÔNG TÁC BẢO
QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN LƯƠNG
THỰC, THỰC PHẨM
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI VÀ THỦY SẢN
Mục đích công tác bảo quản
Mục đích công tác chế biến
Đặc điểm N, L, T sản
Ảnh hưởng của MT đến NLTS
BQ củ, hạt giống, rau, hoa quả tươi
Các kho bảo quản
Một số quy trình bảo quản
Một số phương pháp chế biến
Dạy học bài mới – 40’
Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học
Hoạt động 1: Hệ thống hóa kiến thức chương III – 20’
GV chia lớp thành ba nhóm, phát giấy, bút dạ cho từng nhóm và yêu cầu:
Nhóm 1: Khái quát nội dung phần bảo quản, chế biến nông sản
Nhóm 2: Khái quát nội dung phần bảo quản, chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản
Nhóm 3: Trả lời câu hỏi
Tại sao phải bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản? Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản như thế nào?
Yêu cầu học sinh thảo luận và hoàn thành trong thời gian 3 phút. Sau 3’ yêu cầu các nhóm báo cáo kết quả
BQ thịt bằng PPBQ lạnh, ướp muối
BQ cá bằng PP BQ lạnh
BQ trứng, sữa
Chế biến thịt, trứng, sữa và cá
121
Trường THPT Số 3 Quảng Trạch – Quảng Bình.	Tổ: Hóa - Sinh - KNN.
Hoạt động 2: Hệ thống hóa kiến thức chương IV – 20’
GV cho học sinh thảo luận và trả lời các câu hỏi sau:
Thế nào là kinh doanh? Tiến hành hoạt động kinh doanh nhằm mục đích gì?
Các lĩnh vực kinh doanh?
Nguyên tắc kinh doanh là gì?
Nhu cầu của thị trường phụ thuộc vào những yếu tố nào? Phân tích?
Thế nào là lĩnh vực kinh doanh phù hợp? Để lựa chọn được lĩnh vực kinh doanh phù
hợp cần phải làm gì?
122